私に適しているって英語でなんて言うの？

この場合、次のように言えますよ。

ーI'd like to use a textbook that's appropriate for my level.
「私のレベルに適したテキストを使いたい」
appropriate for my ...「私の…に適した」を使って表現できます。

ーI'd like to find a textbook that's suitable for my English ability.
「私の英語力に適したテキストを見つけたい」
suitable for my ...「私の…に適した」とも言えます。

ご参考まで！