He had a sudden change of attitude towards me and blocked me on LINE.
ご質問の日本語の場合、次のように言う方が自然な感じになると思います。
ーHe had a sudden change of attitude towards me and blocked me on LINE.
「彼は突然態度を変えて、私のLINEをブロックした」
to have a sudden change of attitude で「突然態度を変える」と言えます。
動詞の意味で使う flip-flop の例文:
ーWe flip-flopped our business model so that we can take advantage of the current exchange rate.
「我々は現在の為替レートの利益を得られるよう、ビジネスモデルを突然変更した」
ご参考まで!