ご質問ありがとうございます。
確かに、*today's bread*と表示されているのはあまり見たことがありませんが、*today's soup*もあるので、十分使えるフレーズだと思います。
*bake*は動詞として使われることが多いので、*baked good*＝「焼かれたもの」という言い方ならできます。
ちなみに、オンライン辞書のサイトなどで毎日、語彙を増やしたい人のために"Word of the day"として配信するサービスがあるので、*Bread of the day*という言い方もありだと思います。
ご参考までに。
今日の焼き物（用意があるパンを紹介する時）は英語でToday's breadで表現できます。
Bread of the dayも問題ないですね。Soup of the dayとかもみたことあります。
Today's bakeはなかなか言わないですね。Today's baked goodsの方がいいと思います。ニュアンスとしてbaked goodsはパンだけじゃなく、クッキーやケーキなどが含まれています。
ご参考になれば幸いです！
アメリカ合衆国 
