When I think of Mary, I always imagine her eating a cookie.
ご質問ありがとうございます。
誰かについて「〇〇してる[イメージ](https://eikaiwa.dmm.com/uknow/questions/42451/)がある」と言いたいなら、英語で「When I think of △△I always imagine doing ○○」と言います。△のところ、人の名前を入れます。
○のところ、動詞を入れます。
例文も英訳したいなら、
マリーちゃんっていつもクッキー食べてるイメージがあるんだよねえ
When I think of Mary, I always imagine her eating a cookie.
ご参考になれば幸いです。