この場合、次のような言い方ができます。
ーMy mother bought me a cup of pudding.
「母がプリンを1つ買ってくれた」
ーMy mother got me two cups of pudding.
「母がプリンを2つ買ってくれた」
ーMy mother bought me a cup of strawberry pudding.
「母がイチゴのプリンを買ってくれた」
このようにプリンは a cup of .../ two cups of ... のように数えると良いでしょう。
ーThe pudding my mom bought me was super delicious.
「母が買ってくれたプリンはすごく美味しかった」
ご参考まで！
ご質問ありがとうございます。
原則的にpuddingは不可算名詞なので、冠詞のaはつけません。ただ、"some"を付けることができますし、puddingの容器（a cup of pudding) に冠詞を付けることができます。
ゼリーも同じく、不可算名詞扱いになります。
"The pudding someone bought me was the best."＝「買ってもらったプディングは最高だった。」
ご参考までに。
ご質問ありがとうございます。
・「My mom bought me a cup of pudding.」
（意味)母にプリンを一個買ってもらった。
<例文>My mom bought me a cup of chocolate pudding. It's my favorite kind of dessert.
<訳>母にチョコレートプリンを一個買ってもらった。それは私が一番好きなデザートです。
参考になれば幸いです。
カナダ 
アメリカ合衆国 
