It's gotten a bit cold lately, but not so cold that we have had to take out our Kotatsu.
この場合、次のような言い方ができますよ。
ーIt's gotten a bit cold lately, but not so cold that we have had to take out our Kotatsu.
「最近寒くなってきたが、こたつを出すほど寒くない」＝「こたつを出すほどでない」
もしこたつを知らない人に言うなら、こたつは次のように説明すると良いでしょう。
ーA Kotatsu is a kind of Japanese table with an electric heater underneath it and a blanket that goes over everything.
「こたつは日本のテーブルの一種で、テーブルの下に電気ヒーターが付いていてブランケットがかかっています」
ご参考まで！
カナダ 
