When I notice the ink going down in my pen, that means I've been practicing a lot, which makes me happy.
When it looks like the ink in my pen is getting low, that means I've been writing a lot, which makes me happy.
この場合、次のような言い方ができますよ。
ーWhen I notice the ink going down in my pen, that means I've been practicing a lot, which makes me happy.
「ペンのインクが減っていくのに気がつくと、たくさん書いているということだから嬉しい」
ーWhen it looks like the ink in my pen is getting low, it means I've been writing a lot, which makes me happy.
「ペンのインクが減っているようだと、たくさん書いているということだから嬉しい」
インクが減ることは to go down や to get low を使って表現すると良いでしょう。
ご参考まで！
I love seeing the ink level go down.
It's satisfying to see the ink running out.
「インクの残量が減っていくのを見るのが大好きです」
「インクがなくなっていくのを見るのは、満足感があります」
・seeing the ink level go down「インクの残量が減っていくのを見ること」
レベル（残量）が下に下がっていく（go down）という表現で、「減っていく」様子を正確に表せます。
カナダ 
アメリカ合衆国 
