「押し寿司」は英語で次のように言えます。
ーpressed sushi
ーsushi that has been packed down
例:
Oshizushi is a kind of sushi that has been packed down. People in Ishikawa Prefecture eat this kind of sushi when they celebrate something.
「押し寿司は寿司の一種でギュッと押されています。石川県の人々はお祝いの時にこの種の寿司を食べます」
ご参考まで!