採用では、学歴よりもその人の人柄を重視するって英語でなんて言うの？

この場合、次のような言い方ができますよ。

ーWhen it comes to hiring someone, we place more emphasis on the person's personality than their academic background.
「採用ということになると、学歴よりその人の人柄をより重視します」
to place more emphasis on ... で「…をより重視する」
academic background で「学歴」

ご参考まで！