頭に血がのぼるって英語でなんて言うの？

lose one's temper
→カッとなる, 激怒する

ご質問ありがとうございます。
temper にはいろいろな意味がありますが、ここでは「平静, 落ち着き」という意味です。
lose one's temper with ～ とすると「～に腹を立てる」という意味になります。

｛例｝

I lost my temper and yelled at him.
私はカッとなって彼を怒鳴った。

She lost her temper with a customer and shouted at him.
彼女はカッとなって客を怒鳴りつけた。
［出典：Oxford Learner's Dictionaries］

I worked with Jobs for 12 years and he lost his temper with me only twice.
ジョブズさんと12年間仕事をしましたが、怒られたのは2回だけです。
［出典：Firstpost-Feb 11, 2015］

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Yokoさんの回答とともに参考にしてください。
ありがとうございました。

furious
頭に血がのぼってカンカンに怒るイメージです。

blow a gasketには『かんかんに怒る」「激怒する』と言う意味があります。
hit the ceilingにも『『かんかんに怒る』と言う意味があり、どちらを使っても
＜頭に血がのぼっている＞と表現したい時にお使い下さい。

まだ出てきていない表現をご紹介します。

☆　be infuriated (at~) 　　（infuriate　が「激怒させる」ですから、その受け身にして「激怒されられた」→「激怒した」形容詞））

☆　be enraged (at~) （これも enrage が「激怒する」で、be enraged で「激怒させられた」→「激怒した」形容詞））

I try not to be infuriated/enraged at anything.
(何に対しても激怒はしないようにしています）

ご参考まで。