この人こそ私が求めていた人だ！って英語でなんて言うの？

(文法)

person (that) I was looking for.

「私が探していた人」

that以下がpersonにかかっています。

look for で「〜を探す」という意味になります。

He(She) is the person (that) I was looking for.
[彼、(彼女)は私が探し求めていた人間だ。]

ご参考になれば幸いです。

"The one" で運命の人ですね！恋愛ならば…。