知らぬが仏って英語でなんて言うの？

ことわざ的な言い方だと Ignorance is bliss. というものがあります。 ignorance は ignore の名詞形ですが、無視することだけでなく、 ここでは「無知」を表わしています。 bliss は「至福」とか「祝福」ということですね。

「真実を知らない方が時には良いこともある」の意味です。 not knowingは動名詞の否定形で「知らないこと」の意味です。 ことわざ的ではありませんが、説明するとすればこのように言えます(^^)

What you don't know won't hurt you. ↓ What you don't know あなたが知らない事は（ここまでが主語） won't　＝will not （未来形の否定）～しない hurt you 傷つける 訳例：あなたが知らないことはあなたを傷つけもしない ＝知らぬが仏 の意味になります。