I've put on weight lately, so I'm trying not to eat too much between Tuesday and Friday.
この場合、次のような言い方ができますよ。
ーI've put on weight lately, so I'm trying not to eat too much between Tuesday and Friday.
「最近太ったので、火曜から金曜はあまり食べないようにしている」
between Tuesday and Friday を使って「火曜から金曜」を現す事ができます。
ご参考まで!