人当たりが良いって英語でなんて言うの？

人当たりが良い　は
affable や、amicable(友好的な）あるいは、お決まりのnice でも表せます。

また例２のように
impress people favorably (as being affable)
「(人当たりをよくして）人々に好印象を与える」と表現してもよいでしょう。
特に、質問者様の会話のように、表面だけ取り繕っているというような場合には、こちらがぴったりです。

「優しそうな人だね」
She looks gentle.

「彼女人当たりが良いからさ、本当は自己中で強欲な人なんだけど（笑）」
She just impresses people favorably (as being affable). But actually, she is self-centered and insatiably greedy!(LOL)

☆self-centered 自己中　　
☆insatiably 飽くことなしに　
☆greedy 欲張りな
（insatiably greedy で「強欲な」となります）
☆LOL (笑）　（Laughing Out Loud の略）

参考になりましたら幸いです。

★【選択ポイント】“人当たりが良い”→親しみやすく、話しやすい→
She is friendly and easy to talk to.

会話上で自然に言えるような言い方を選びました。

参考にしていただけますと幸いです☺

「人当たりが良い」は、一言で言うなら、likableが一番近いのではないかと思います(^_^)
likableはlikeから派生した形容詞で、「人から好かれやすい、好感を持たれやすい」の意味です。
He is likable.
「彼は人当たりが良い」
でも、実は違うよというように続けたいのであれば、
, but actually ～
と続ければ良いと思います。

以上です。
少しでも参考になれば幸いです(^_^)