彼のあまりに身勝手な態度に、驚きとショックを隠せない！って英語でなんて言うの？

いくつかの言い方が可能ですので、見てみましょう。

英訳①　I couldn't hide my shock at his selfish attitude.
hide my shockで「ショックを隠す」
selfish attitudeが「身勝手な態度」です。

英訳②　His attitude was so self-centered that I couldn't hide my shock.
self-centeredは「自分中心の」という意味です。

英訳③　He was acting so selfishly that my jaw dropped.
my jaw droppedで「（驚きで）口をポカンと開けた」という意味です。
驚きを隠せないときによく言います。

いかがでしょうか。
ご参考になりましたら幸いです。

I can't believe how selfish he is =彼の自己中心的さを信じられない

selfish =自己中心的、身勝手

I'm mind blown by his audacity =彼の大胆不敵さには本当に驚かされたよ

mind blown =すごく驚く
mindは「思想」や「考え」でblowは「破壊する」と言う意味です(日本語ではボクシングのボディーブロウのブロウの部分等で使われています)。「想像を絶する」と言ったニュアンスでしょうか。Blow one's mindと言う使い方もあります。

audacity =図々しさ、厚かましさ
形容詞はaudaciousです。