Settle down は落ち着くという意味です。
Once things settle down at work. は 「仕事が落ち着いたら...」
という意味です。
例えば:
Once things settle down at work, I will call you.
(仕事が落ち着いたら、電話するね)。
Once things settle down, let’s go on a trip together.
(状況がおちついたら、一緒に旅行に行こうよ)。
Once things settle down at work, I think I'll have some more time to relax.
(仕事が落ち着いたら、もう少しリラックスする時間ができると思う)。
〜と言えますよ。
once~は、「~したら」という意味で、
be settled downは、(仕事等、物事が)落ち着くという意味です。
例: Once I'm settled down, let's go drinking.
落ち着いたら飲みに行こうね!
I'm too busy now but once I'm settled down, shall we go to Okinawa?
今は忙しすぎるけど、落ち着いたら沖縄に行こうか?
Once the weather is settled down, we can go for jogging.
天気が落ち着いたら、ジョギングに行けるね。