そんなことができるなんて！って英語でなんて言うの？

びっくり感を表して最初にoh amazingもしくはoh great などの言い方をします。この場合のyouは日本語の「あなた」を示さず一般的にこういう風にできる、というニュアンスを表します。

I didn’t know you could do that! は
(そんなことができるなんて！) という意味です。

例えば: (私の経験ですが、)
A: Use a spoon when you peel ginger. It’s faster and safer than a knife.
(生姜をむく時は、スプーンでできるよ。包丁より早いし、安全だよ)。
B: Wow! I didn’t know you could do that!
(え！そんなことができるなんて！)

〜と言えます。