それって理想的だねって英語でなんて言うの？

It's idealでOKですが、That's idealという言い方を良く耳にします。so/reallyなどを付け足せば（That's so/really ideal）、より思いを強調できます。 もう一つ、I wish I could do that（私もそうできれば良いのに）という表現も相手が言ったことに対して「理想的」と感じていることを伝えるのに便利です！

「it’s ideal」で十分意味は伝わります。it’sとthat’sの違いは、「これ」と「それ」と同じで、相手がその理想な場にいるならば、「それは理想的だね」を「that’s ideal」といいます。

「それ」は英語で"That"だから"it"より"That"の方がいいと思います。 理想的はその通りに"ideal"に翻訳します。 ２番目の"ideal situation"は「理想的な状態」みたいなことです。