If you let the miso boil, it will lose some of its flavor and aroma.
Taking the miso to a full boil will weaken the taste and smell somewhat.
You shouldn't boil miso, because it won't smell or taste as good.
英訳① let はいわゆる使役動詞というもので、目的語を２つ取って、let A B「AがBすることを許す」という意味を表します。この文では「みそが沸騰することを許す」、つまり「みそを沸騰させる」となります。
loseは「失う」、flavorは「味」、aromaは「香り」です。
英訳② take ... to a full boilで「…を完全な沸騰の状態に持っていく」という意味を表しています。
weaken the taste and smellで「うま味と香りを弱める」。
英訳③ 「みそは沸騰させてはいけません。香りと旨味がそがれてしまいますから」
こちらはどちからというと口語的な言い方です。
味噌汁を沸騰させると味が損なわれる。
taint も ruin もどちらも損なわれるという意味です。
味噌汁は沸騰させないのがコツですよね！
「沸騰させないで沸騰手前でキープさせる。」は
You should not boil and keep it to the cusp of boiling.
と言うことができます。
cusp of boiling 沸騰する手前
「最近の」は英語の形容詞のrecentを使うことができます。
このように使えます：
「最近の家電製品」= recent home(electrical) appliances
「最近の若者」= recent young people
「最近の教育システム」= recent educational system
「最近の日本」= recent Japan
例文はこのようになります：
Recent home appliances are easy to use.
「最近の家電製品は使いやすいです」
また、these daysやrecentlyの副詞も使うことができますが、文章としてこうなります：
These days, home appliances are easy to use.
Recently, home appliances are easy to use.
あるいは
Home appliances [these days/recently] are easy to use.
アメリカ合衆国 
日本 
