Cut it by moving the knife backwards and forwards.
Cut it by moving the knife backwards and forwards, taking care not to squash it by pushing down too hard.
Pushing down too hard will squash the sushi roll, so please cut it by moving the knife backwards and forwards.
rinaさん、こんにちは。
様々な正しい英訳があると思いますが、上記の例文で充分はっきり伝わると思います。
「前後」はこの文脈で "backwards and forwards" 又は "back and forth" のどちらでも使ってください。
二つ目と三つ目の文章には情報を追加しました。
taking care not to squash （it）＝＞
（それ）を押しつぶさないように注意してください
by pushing down too hard ＝＞
下に押し過ぎるのために
ご参考になれば幸いです。
アメリカ合衆国 
