1. people who are very concerned about being healthy
2. health freak
1.健康であることに関心が高い人。concern=興味がある、重要である
2. 健康オタク。freak=中毒者、オタク、あるものに熱狂的な感心を持つ人
This product is becoming popular among people who are concerned about being healthy.
「日本ではその食品は、健康に感心の高い人たちに人気になりつつあります。」
2.のhealth freakはあまり良い言い方でないので他人に対してあまり使わないほうが良いと思いますが、覚えておいて損はないと思います。
I'm a health freak. I only eat organic food.
私は健康オタクです。有機栽培(有機飼育)された食べ物しか食べません。
consciousは「〜意識した」という意味で、
「健康に関心の高い人たち」は
People who are health conscious
This food is getting popular among people who are health conscious in Japan.
「日本ではその食品は、健康に感心の高い人たちに人気になりつつあります。」