作る過程も楽しいんだよって英語でなんて言うの？

Theはもちろん指示語なので、それまでにお話されている「お好み焼きを食べること」に対する内容ですよね。そしてその過程を指すので、the process。もしも説明を施したいのであれば、the process of making Okonomiyakiとすれば十分です。そしてそれら全体を主語とし、A is entertaining「Aは面白い(楽しい)です」の構文に当てはめれば完成です。