モグリってやつだよって英語でなんて言うの？

racketは違法のビジネスを指すスラングで、テニスの「ラケット」と同じスペリングです。
「違法」は通常 unauthorized / illegal を使います。

「知っているはずのことを知らない」という意味の「モグリ」は文脈で色々な英語になりますね。

例えば、街を牛耳っているギャングスタのボスが「この街で私を知らないとはお前はモグリだな」みたいな感じだったら、
You have no idea who I am, do you?

また、別の文脈で警察の潜入捜査官のような意味だとundercoverと言います。

「モグリ」と言ったらスパイなどの組織の絡みの
意味しか知りませんが mole が正にそうです。
アンダーグラウンドなだけにモグラと同じつづりになってます。

「…ってやつだよ」
"It's what you'd call..."
ここだけの話、みたいな内密な言い方におすすめです。

例えばfishy は、アメリカでは魚はくさいというイメージから、違法にビジネスを行う、または本当は知ったかぶりをするような両方の意味で使えるやさしい単語です。unlicensedは、よりフォーマルな単語で、主に無許可でビジネスを行いような場合に使います。そして、bogusは、にせもの、またはできるふりをしているというような意味があるので、２番目の”もぐり”にあてはまる単語となるでしょう。
お役に立ちましたか？＾＾

違法商売のモグリは、Illegal business
または、
Black market-不法市場
Unliscensed 〇〇、 例えば unliscensed doctor-無免許医師
〜という言い方があります。

モグリで入り込んでる人のことは:
mole (モグラ)
Infiltrator(少しづつ内部に入り込む人)
*infiltrate は その動詞です。
Spy (スパイ)
〜といいます。

The organization was infiltrated by a traitor
(組織はある裏切り者によって、内部に入り込まれた)。

それに加え、
Smuggle は 隠して持ち込む、または不法で持ち込む、という意味です。
例えば; He smuggles in drugs from panama.
彼はパナマから薬物(ドラッグ)を不法で持ち込む。
名詞は smuggler 、不法で持ち込み人のことです。
He’s a drug smuggler. (彼はドラッグを違法で持ち込む人だ)。

“ってやつだよ” は He’s/ She’s what you call a 〜
He’s what you call a spy．( 彼はスパイってやつだよ)。

参考までに！