Monnieさん
ご質問どうもありがとうございます。
様々な表現があると思いますが、いくつか自然な表現を紹介します。
1. I am able to absorb new knowledge easily.
’新しい知識を簡単に、吸い込むことができる。
2. She takes in new knowledge easily.
彼女は、新しい知識を簡単に中に入れられるのです。
お好みに合わせて使い分けてみてください。
ご参考にしていただければ幸いです。
I feel like I'm soaking up new information, and it's really sticking.
こんにちは!
ご質問ありがとうございます。
ご質問について、いくつか言い方が考えられますが、例えば、
I feel like I'm soaking up new information, and it's really sticking.
とすると、「新しい知識をどんどん[吸収](https://eikaiwa.dmm.com/uknow/questions/59148/)できて、しっかり頭に定着していく感じがします。」となります。
役に立ちそうな単語とフレーズ
soak up information 知識をどんどん吸収する
stick 頭に残る、定着する
sink in 理解できるようになる、実感が湧く
参考になれば幸いです。