知らない人を引き止める時って英語でなんて言うの？

Excuse me.
すみません。

知らない人に声をかける時は "excuse me" だけで気づいてもらえると思います。男女や年齢関係なく "excuse me" で大丈夫です。ちゃんと相手を引き止めるために前のめりに、できれば相手の肩などに触れて言ってくださいね。

道を尋ねたい時などに使用するのは
"Excuse me"「失礼します」です。

ただ、相手が帽子やハンカチを落とした場合は
とっさに
"Hey, you dropped ○○!!"
「あ、○○落としましたよ！」
や
"Oh, wait! You dropped ○○!!"
「ちょっと待って！○○落としましたよ！」
と声をかけながら拾ってあげると親切かもしれません。

ただし、わざと物を落として注意をそらさせておいて
その間に置き引きやスリをすると言う犯罪もありますので、
物を拾ってあげる際は自分の荷物はしっかりとガードしておきましょう。

知らない人に「すみません」と引き止める時は、Excuse me.と言います。
老若男女を問わず誰にでも同じようにExcuse meで問題ないと思います(^_^)

以上です。
少しでも参考になれば幸いです(^_^)