毎日献立てを考えるのが大変だって英語でなんて言うの？

献立ては家でつくる晩御飯のことなどであれば
後者の毎日何を作るか考えるのが大変だと言う表現も
使えると思います。

Think up は一から考えるって表現です。

こんにちは！

毎日の献立＝menu for meals every day（毎日の食事のためのメニュー）として、It is hard to ~「～するのが大変だ／困難だ」の構文に当てはめました。

考える＝think about ~と単純に訳しましたが、come up with「思いつく」make plans of ~ 「～の計画を立てる」といった動作表現も使えそうな気がします。