Your toenails grow so fast you don't even realize it.
1) Your toenails grow before you even know it.
「いつの間にか足の爪は伸びている。」
2) Your toenails grow so fast you don't even realize it.
「足の爪は気がつかないくらい早く伸びる。」
before you even know it で「いつの間にか」
you don't even realize it で「気づきもしない」=「いつの間にか」というニュアンスが出せます。
ご参考になれば幸いです!