さっと火を通すだけで大丈夫って英語でなんて言うの？

「さっと」は「lightly」でニュアンスを伝えることができます。 火を通すことは、「braise」を使います。主に肉に使うイメージです。 また、「大丈夫」と言うことは「It should be fine」でカバーできます。 従って、「It should be fine by lightly braising it」を推奨します。 因みに、火を通した後2~3分ほど置く場合、「let it rest for 2-3 minutes」と言います。