ギターでここだけ弾いてみたいって英語でなんて言うの？

これは直訳できます！
〜てみたい" to try to"
弾く--> "play an instrument"
だけ-->"only"

纏め：
曲の全部は弾きたくないけど、ここだけ弾いてみたい
"I don't want to play the entire song, I want to try and play this part only on guitar."

I just want to be able to play this part on guitar.
この部分だけギターで弾けるようになりたい。

I just want to try to play this part on guitar.
この部分だけギターで弾いてみたい。

いざ弾くと決めて「この部分だけ弾いてみます！」という宣言ではなく、弾けるかどうかわからないけど「この部分を弾いてみたいんだよね～」という願望的なニュアンスです。