Jork の正しいつづりは joke です。
He uses his fat as a joke material. だと
彼は自分の脂肪を笑いのネタに使ってます と訳され
メタファーとしては使えるかもしれませんが
少し違和感があるかもしれません。
太っていることを強調して the fact that he's fat などと
言いかえるのが良いと思います。
普段から太ってることを冗談にしてるのなら
He makes jokes about the fact that he's fat の表現が
良いです。