You shouldn't order salmon sushi because it's not a traditional type of sushi.
Salmon wasn't originally used for sushi, so you shouldn't order it.
「heresy」は結構強い言葉だと思います。まあ、食べ物関係の意見が時々それほど強くなります(例えば、ニューヨークのピザ対シカゴのピザ)し、「heresy」という単語でも使うかもしれませんが、ただ、その強さをわかってほしいです。食べ物のことが宗教ほど意見が強いなら「heresy」でも言うかもしれません。
「It was not originally」は完全な文章じゃないです。「originally」は副詞で、そのあと形容詞か動詞を入らないとダメです。例えば、「It was not originally used for sushi in Japan」は完全な文章です。