~ならいいよって英語でなんて言うの？

〜ならいいよを嫌な感じを与えず自然に英語でいうのは上記２つをお勧めします。
質問の文章をこの表現を使って現すと

A: Can I have your number?
B: I can give you my Instagram.　となります。

２番目の例を使うと

A: Wanna hang out today?
B: Cant today, but tomorrow would be fine.

A: 今日遊ばない？
B: 今日はだめだけど明日ならいいよ

If ~ it's okay ~ というのは　「~ならいいよ」の意味で使われています。

たとえば、Do you want a drink? - Yeah, if it's okay, I would go for an orange juice...
飲み物は？　－　オレンジジュースなら、いいよ！

How about going to Thailand this summer ? 夏はタイに行かない？
If you can get a couple of day-offs, okay!　休みとれるなら、いいよ！

役に立てば嬉しいです！

Insteadは「〜の代わり」という意味があります。"〜ならいいよ"ということは「Aは嫌だけど代わりにBならいい」、と捉えinsteadと訳してみました。

You can follow me on Instagram instead.
代わりにインスタグラムでフォローしていいよ。
（注意:You can から始まる文章は訳すと少し偉そうに聞こえてしまいますが、相手に助言や提案するときに使ったりします。）

あとは、ニュアンスは変わりますが、次のような言い方も相手のリクエストを交わすときに使えます。
How about following me on Instagram?
「わたしのインスタグラムをフォローするのはどう？」
How about-- は相手に提案をするときのフレーズです。

A: hey, can I have your number?
B: Umm. How about following me on Instagram?

A:電話番号教えてくれる？
B:うーん、インスタグラムをフォローするのならいいよ。