ホームステイをしたあの夏からもう一年以上も経ちましたって英語でなんて言うの？

homestay は和製英語なので、英語としては stay at your home になります。 「あの夏からもう一年以上も経ちました」は、 　It has been more than a year since the summer ... または 　More than a year have passed since the summer ... その後に先ほどの「ホームステイした」を、when（関係副詞）でつなぎます。