炭水化物は英語でcarbohydrate と言いますが、口語では略してcarbsと言うことが多いです。
重ね食い、に合う英語が思いつかなかったのでoverload と訳しました。
Overloadは詰め込みすぎる、摂りすぎるという意味です。
2つ目の文のcarbohydrate bingeですが、bingeは度が過ぎた様子を表します。炭水化物の過剰摂取、という感じですね。
I’m so hungry and I’m having a carbohydrate binge!
お腹がすきすぎて炭水化物の摂取が止まらない!