健康に生きてればそれでいい って英語でなんて言うの？

質問者様の英語は理解できますので、そのままでいいと思います。 僕だったら、「As long as we have our health」と言います。（僕らの健康さえあれば） 完全に訳すと「I've never been as skinny as the person in the picture. It's fine as long as we have our health」になります。