会いましょうって英語でなんて言うの？

ご質問ありがとうございます。

いくつかニュアンスが微妙に違う言い方がありますので、記載いたしました。

まず、1)は、「これからも連絡取り合って、いつか会いたいね！」のようなニュアンスが含まれます。
"Keep in touch"で、「連絡を取り合う」の意味になります。

2)は、「また絶対に会えるようにしようね！」のようなニュアンスになります。
"Should"は、「～すべき」、"Meet up/catch up"には、「会う」と言う意味があります。

ご参考になれば幸いです。

こんにちは！
ご質問ありがとうございます。

先のアンカーさんが回答されているので、ここでは他の例を挙げてみます。

I really enjoyed our time together. I hope we cross paths again!
とすると、『一緒に過ごした時間はとても楽しかったです。またどこかで会えるといいですね。』となります。

参考になれば幸いです。