野菜などの材料をを上手に使いきるのは難しいって英語でなんて言うの？

こう言えますよ、
❶I like to cook but it’s hard to use up all the veggies and foods in the fridge before they go bad.

上の文を分析しましょう。
I like to cook but... は「私 料理は好きですが…」

it’s hard to use up all the veggies and foods in the fridge
「冷蔵庫にある野菜や食材を使い切るのは難しい」
hard 難しい
use up 使い切る
veggies 野菜
foods 食べ物
*fridge 冷蔵庫

before they go bad.
「それらが腐る前に」

ですから❶ は「料理は好きですが、冷蔵庫にある野菜や食材を腐らせる前に使い切るのが難しい」と言う意味です。参考に！

ご質問ありがとうございます。

野菜や材料を上手に使いきるという意味で、「use up vegetables and ingredients efficiently」という表現が使えます。

"It's hard to use up vegetables and ingredients efficiently." 「野菜などの材料を上手に使い切るのは難しいです。」