It was a short trip, so I couldn't see much.
短い旅行だったので、あまり見て回れませんでした。
1泊2日でしたら具体的にovernight trip, 日帰りならone-day tripという言い方もあります。
I didn't have enough time to see all the places I wanted to see.
見たいと思っていた場所全部を回る時間はなかった。
I didn't get to see as much as I wanted because it was such a short trip.
I didn't get to see as much as I wanted because it was such a short trip.
短い旅行だったので、思うように観光できませんでした。
as much as I wanted は「したかったほど」のような意味の英語表現です。
なので、本当はもっと観光したかったけど、見れなかった、ということが伝わります。
お役に立てればうれしいです。