作業者って英語でなんて言うの？

単純に作業者と表す場合には
an operator / a worker
ですが、建築関係の人や所謂土木関係の作業員達はa builder と表現します。
worker という集合の中の一部がbuilderです。

ですが、工場で働いています。という場合には
I work at 〜などと表現することの方が多く、またシンプルです。

I hope this will help you.
お役に立てば光栄です。

作業者 = an operator / a worker.

例文：

彼は工場の作業者です He is an operator at the factory.
工程の作業者 = On duty operator.

作業員 = worker

ご参考になれば幸いです