もっと英語喋れたら、楽しいだろうになぁって英語でなんて言うの？

これは実際とは違うことを言いますので、仮定法過去を使います。

I would be happier if I could speak English better.
（if 以下を最初に持ってきてもOKです）
（もっとうまく英語話せたら、もっと楽しいのに）

これが実際となって
I am happier because I can speak English better now.
(英語を話せるようになったので、以前より楽しい）
と言えるようになることをお祈りします！

ご質問ありがとうございます。
一例をご紹介させてください。

【英訳例】
(1)
I wish I spoke English more fluently.
もっと英語が話せたらいいのになあ。

(2)
I wish I could speak English more fluently.
もっと英語が話せたらいいのになあ。
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《解説》
(1)も(2)も意味は同じです。
wish の使い方を確認しますね。

【スーパー・アンカー英和辞典】
wish
【他動】
1〔wish A did ［were］〕A が…すれば［であれば］いいのだが(⇒(1)あとの動詞は仮定法過去形．(2)ただし be 動詞の場合，《英・インフォーマル》では was のほうが多く，《米》でも was を用いることがある．(3)事実とは反対の，または実現不可能な現在の願望を表す．(4)実現の可能性のある願いごとは hope や want を使うのがふつう)．

2〔wish A had done〕A が…すればよかったんだが(⇒(1)あとの動詞は仮定法過去完了．(2)過去の実現しなかった願望や過去の行為に対する悔恨などを表す)．
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《例：1》
I wish I had a car like this one.→こんな車があればなあ。
【出典：Daily Mail-Dec 23, 2008】

What talent do you wish you had?→自分にどんな才能があればと思いますか。
【出典：The Dallas Post-May 24, 2016】

I wish I could dance like a ballerina.→バレリーナのように踊れたらなあ。
【出典：The Dallas Post-May 24, 2016】

《例：2》
I wish I had brought an umbrella.→傘を持ってくれば良かった。

I wish I had left the house earlier.→もっと早く家を出れば良かった。
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お役に立てば幸いです。
ありがとうございました。

おっしゃられている内容は、以下のようにも表現できると思いました(^_^)
If I could speak English better, I would be able to enjoy conversations more.
「もっと英語を話すことができれば、もっと会話を楽しむことができるだろうに」

仮定法過去を使いました。現実とは違うことを仮想する時に使われる表現ですね。

以上です。
少しでも参考になれば幸いです(^_^)

★★大阪カフェレッスン英会話講師　KOGACHI