こんなに仕事が出来ない人だとは思わなかったって英語でなんて言うの？

ご質問ありがとうございます。

「こんなに仕事が出来ない人だとは思わなかった」を英語にすれば、だいたい「I didn't think that person was unable to do work in this way.」となりますが、おかしいです。

「有能な」＝「capable」

なので、「できる人」＝「capable person」や「できない人」＝「incapable person」を基づいて、上記の「I didn't think they were this incapable of working.」はふさわしいです。

代名詞の「they」＝「彼らは」の代わりにもちろん「he」や「she」でも良いです。

ご参考になれば幸いです。

かなりキツい言い方をしますと、
I didn't think she was this useless.
こんなに使えないとは思わなかった。

と言えると思います。現在も使えないのでしょうが、I didn't think が過去なので時制を一致させています。

We hired her because she seemed to have a great career.
すごい経歴を持っていたようだったので、我々は彼女を雇った。
Actually, she is not so good. （Actually, she is awful）
実際にはあまり良くない。（実際には彼女は最悪だ）
I didn't think she was this bad.
こんなに悪い（できない）とは思わなかった。

はいかがでしょうか。

あとは直球で
I'm pretty disappointed.
私はすごくがっかりしている。
が伝わりやすいです。