パクチーは和食には合わない（使われない）って英語でなんて言うの？

ご質問ありがとうございます。

パクチーは、英語でCoriander (コリエンダー)と呼ばれます。
わたしのアメリカ人の主人は、Cilantro ( スィラントゥロ)と呼びますので、おそらくイギリス英語とアメリカ英語で異なります。

Go well withで、「〜とうまくいく」と訳します。

日本料理は、Japanese dishesです。

ご参考になりましたら幸いです。