旦那に匹敵するほどの食欲があって困ってる。デブになるっって英語でなんて言うの？

直訳です！
I'm in trouble if my appetite is as big as my husband. I'm going to get fat.
困る
in trouble
この場合トラブルという意味ではなく、どうしよう、困った問う言う感じです。

appetite
食欲

食欲の秋だからか、何なのかわかりませんが、ここ最近食欲があり過ぎて困っています。私は、もともと大食いではありません。しかし最近とにかく食べたくて食べたくて、仕方がありません。旦那はデブではないですが、ご飯をたくさん食べます。

I don't know if it's because of the fall season known for appetites, but my appetite lately worries me. I'm usually don't eat a lot. But lately I just can't stop wanting to eat. My husband's not fat, but he does eat a lot.

こんな感じに言えます。

食欲の秋という概念が欧米ではない気がするので、fall known for appetite と訳してみました。食欲で知られている秋という感じです。

食欲が増えると不安になりますよね(笑)
お役に立てれば幸いです！