刃って英語でなんて言うの？

「刃」は edge になります。

「刀の刃」は the edge of a sword で言います。

「刀」は西洋でよく知られていますので、そのままで（katana）を言うことも大丈夫だと思います。

相手が日本のことをそんなに知らないのでしたら、a Japanese sword で言った方がいいのではないかなと思っています。

参考になれば幸いです。