以上、以下って英語でなんて言うの？

「今日は5人以上お客さんが(店に)来ました」
は
"Today we had more than 5 people come to our shop."
となります。

ちなみに、英語は「以上、以下」の表現はありますが、「〜より多く(<)、〜より少なく(>)」といった表現はあまりしません。

We had more than 5 customers today.（今日は５人以上のお客様がきました）

場合によっては、5 or moreのように表現できることもあります。
We need 5 or more people to book the room.（その部屋を予約するためには５人以上必要です）