英訳1：That's about it. は「出そろったね」「そんなとこだね」と言う時の慣用表現。about が入っているので確実に全部というわけではないけれど、それ以上思いつかなそうならこう言ってOKです。
英訳2：「考えられる全部だ」という直訳です。特定のテーマについて話していたので、think about でなく think of となるのに注意。
英訳3：よく使う慣用表現です。pretty much で「ほとんど」という意味になるので、That's about it.のように「そんなところだ」というニュアンス。
セインさんとはちょっと違った側面から解説しますね。
That's it.
で「以上です」という意味になります。
That's all.
に近いですね。
そこに about をつけて
That's about it.
にすることで、
「だいたい、以上です」、
つまり
「まあ、そんなところでしょう」
という意味合いになります。
I almost said everything.
ほとんどすべて言いました。almost（ほとんど〜）を使って完全に否定せず、「ほとんどすべて言いました」という表現で意訳できます。
I think I mentioned everything.
すべて言い尽くしたと思います。mentionは言及する、という意味なので、I thinkをつけて、すべて言及したと「思う」とぼかすと、日本語の意訳になります。
では！
アメリカ合衆国 
日本 
