愛する人 は 英語で
the person I love (person は one でも可)
あるいは
my beloved (その後にperson かone をつけてもOKです。付けなくとも可)
といいます。
「あなたこそ、私が1番[愛する](https://eikaiwa.dmm.com/uknow/questions/70780/)人です。」 は
You are the one I love most.
です。
(most は「[最も](https://eikaiwa.dmm.com/uknow/questions/77185/)」)
「[愛する](https://eikaiwa.dmm.com/uknow/questions/70780/)人」という言い方を英語でできないとダメですか?
my boyfriend/girlfriend/husband/wife/partner
などいろんな言い方があり、あなたが相手を愛していれば
万事OKではないかと思いました。
the person I love(私が愛する[人](https://eikaiwa.dmm.com/uknow/questions/52192/))/ my love(私の愛する人)のような言い方もできます。