「審判は彼のプレーをファールと判定した」は
The referee called a foul on him.
The referee gave him a penalty.
のように言えます。
例:
The referee called a foul on him during the last minute of play which led to a penalty kick for the other team.
「審判はプレーの最後ギリギリで彼にファールを宣告し、相手チームにペナルティーキックを与えることになった。」
call a foul on ... で「…に対してファールを宣告する」
ご参考まで!