ーI've been surprisingly busy lately. The days just go by so quickly.
「最近驚くほど忙しい。１日があっと言う間に過ぎていく。」
surprisingly で「驚くほど」
go by so quickly で「あっという間に過ぎ去る」
または be surprised at ... を使って「驚くほど」を表現することもできます。
ーEven I am surprised at how busy I have been at work these days. The days seem to just fly by.
「最近自分でも驚くほど仕事が忙しい。１日があっという間に過ぎるようだ。」
fly by で「時間が飛ぶように過ぎ去る・速く過ぎる」
ご参考まで！
カナダ 
