It must be hard work managing such small children.
It can't be easy looking after all these small children alone.
ご質問ありがとうございます。
"organize"という単語を使うこともできますが、どちらかというと、人よりも物、あるいは物事に対して使われる場面の方が多いです。
例："We organized a Christmas party at our school."（私たちの学校でクリスマスパーティーを計画しました。」
使える動詞として"manage"（管理）を最初の文章では使いました。
あるいは、二番目の文章のように"look after (someone)"＝「（誰かの）面倒を見る」というフレーズも考えられます。
ご参考に！
アメリカ合衆国 
